почему в одном случае мы произносим крестный (ход) , а в другом - крёстный (отец) ? Почему нет перехода э в о?

Answer 1

Переход е в ё не был равномерным в разных участках России. И сейчас есть варианты типа берестА и берЁста. В церковнославянском этого перехода никогда не было. Сейчас в языке ситуация такова, что в русском языке смешались две нормы - церковнославянская и московская. Для каких-то слов, особенно возвышенных и церковных, закрепился вариант с "е". Для близких народу - с "ё".