как всё это может работать ведь оба транзистора одновременно открыты

Answer 1

Все верно, эта схема нерабочая. Например, в схемных симуляторах она не работает.
Но реальные детали не отличаются совершенством, имеются шумы и случайные процессы, из-за которых при подаче питания один транзистор открывается раньше другого.

Answer 2

Абсолютно одинаковых идеально резисторов и конденсаторов не существует, в момент включения всегда есть приоритет одного транзистора на открытие а второго на закрытие, и пошло поехало. В микрочипах где детали на одном кристалле одинаковы, эта схема не запускается, по этому специально делается приоритет для запуска.

Answer 3

ты ничего не понимаешь, транзисторы открываются по очереди, усиливая импульсы друг друга, они не открыты а при открыты, при включении питания возникает начальный импульс, который запускает цикл генерации мультивибратора