Каким образом записывается информация в головной мозг и перезаписывается ли она на старые ненужные воспоминания?

Answer 1

Об этом вопросе написаны мегабайты текстов.
Вопрос памяти мозга сам по себе очень сложен и до сих пор не понят до конца, но есть предположения, не далёкие от истины.
Информация записывается в головной мозг путём изменения, разрушения или создания новых связей в нейронах мозга, в тех отделах, которые отвечают за память.
Старые, ненужные запоминания переносятся всё глубже и глубже в память, а затем просто становятся недоступными и затираются теми, которые становятся актуальне.
Процесс сортировки информации в долговременной памяти происходит во время сна. Во время сна так же происходит "перенос" информации из кратковременной памяти в долговременную (по этому стихи лучше учить перед сном) .
-
Стереть воспоминания из головы просто так нельзя. Своими силами, по крайней мере.
Существует "электрошоковая терапия", которая очень вредная для мозга, но позволяет стирать память человеку.

Answer 2

Скоре всего объём памяти мозга ограничен и всегда заполнен на 100%. При поступлении новой информации, она добывает память, отрывая ячейки памяти у предыдущей информации. Чем важне вновь поступившая информация и чем второстепенне старая информация, тем интенсивне происходит процесс обеднения носителями у старой информации.
 
Это можно представить так: мозг - большая картинка, сжатая, например в формате . jpg. записанная побитно в памяти. Новая картинка-информация хаотично отнимает биты памяти у старой. В результате коэффициент сжатия старой информации и её размытие увеличивается. Потом в смутной старой картине начинают образовываться растущие невосстановимые дыры, которые сливаются, оставля от старой информации отдельные смутные лоскуты.
 
В общем, это - универсальный природный механизм эксплуатации ограниченного ресурса. И не важно, как и где он конкретно реализован. Наверное

Answer 3

как происходит запись открыто последние 10-15 лет, поищи работы Акселя, он за это получил нобилевку. Подробно было расписано, например, у Маркова в его двухтомнике.
 
напрямую никакой перезаписи не происходит, объема мозга хватает на все с большим избытком. Но кроме собственно запоминания есть еще и "переиндексация", помогающая вспомнить записанное по ассоциациям - это происходит при каждом вспиминании. Были удивительные опыты на цыплятах, которым одним ферментом нарушали перезапись - и то, что им напоминали - они забывали. Но не навсегда, забытое можно было напомнить через другую ассоциацию.