Витамин С разрушается при 100 градусах или кипении воды, а при 99, 98 , 97 , 96 градусах не разрушается?

Answer 1

Температура разложения МОЛЕКУЛЫ Витамина С = 190 гр. цельсия.
 
Разложению Витамина С способствуют: СВЕТ, КИСЛОРОД, МЕТАЛЛЫ (медь, железо, )
 (кислород растворённый в воде тоже считается)
Процесс разрушения протекает МЕДЛЕННО.
А горячая вода (кипяток) просто убыстряют эти процессы.
 
Если исключить доступ перечисленных факторов, то при 100 гр. цельсия и не будет разложения Витамина С.