Если снять сверху зеленую шкурку помидора, то его можно eбaть?

Question

Я в подозрительной сове так видел, всё ради эксперимента

Answer 1

В вопросе есть некорректная формулировка — скорее всего, имели в виду, можно ли есть помидор без кожицы (или с удалённой зелёной частью) .

Можно ли есть помидор без шкурки

Помидор без кожицы есть можно — безопасно и нередко делается в кулинарии. Например, кожицу снимают для соусов, паст и пюре, чтобы добиться однородной текстуры.

Про «зелёную шкурку»

Если речь о зелёных участках у плодоножки («зелёные плечики») , то это часто не шкурка как таковая, а недозревшая часть плода:

В ней выше содержание соланина — растительного алкалоида, который в больших количествах токсичен. В спелых помидорах его мало, а в зелёных — больше, поэтому массово есть зелёные части не стоит.

На вкус такие участки обычно жёсткие и кислые, поэтому их чаще всего просто срезают.

Зачем вообще снимают кожицу

Текстура.

 Кожица у помидоров плотная, иногда жёсткая, в пюре и соусах она мешает.

Перевариваемость.

 У некоторых людей плотная кожура хуже переваривается и может раздражать ЖКТ при заболеваниях (например, при гастрите или язве) .

Кулинарные задачи.

 Для блюд, где важна гладкость (пассата, супы-пюре) , кожуру убирают.

Как безопасно снять кожицу

Распространённый способ — бланширование:

Сделайте на верхушке помидора крестообразный надрез.

Опустите в кипяток на 30–40 секунд.

Сразу переложите в ледяную воду.

Кожица легко снимется руками или ножом.