Вопрос про микробов и еду

Question

Вот если сварить суп, и поставить в холодильник, то он там пропадёт рано или поздно, но не так скоро, если его поставить при жаре на стол в кухне. Это потому, что микробам не нравится холод, а нравится тепло. В остывающий суп микробы попадают с воздуха. А вот если поставить суп кипящим в холодильник? Он пропадёт? Микробы ведь не успеют туда забраться с воздухом. Или же если суп вскипятить, долго кипятить, в закрытой, запаянной кастрюле, и поставить на столе в кухне, он ведь пропадёт? А почему пропадёт, если там все микробы при варке от большой температуры умерли, и с воздухом не попадают в кастрюлю, так как она запаяна

Answer 1

Или же если суп вскипятить, долго кипятить, в закрытой, запаянной кастрюле, и поставить на столе в кухне, он ведь пропадёт? - нет, это и получится стерилизация заготовок.
Заметил, что если суп не переливать из той кастрюли, в которой он был сварен, он хранится дольше. Меньше микробов попадает.

Answer 2

все равно попадут. Если не замутить что-то типа пастеризации.
Не всех бактерий кипячение убивает. Чтоб наверняка - надо автклавирование при повышенных температуре и давлении.

Answer 3

Если поставить кипящую кастрюлю в холодильник, то пропадет сам - холодильник ! )
Если просто в герметично банке, то получится - консерва, их так собственно и делают !