Почему если из льда испарить всю воду он станет снегом ?

Answer 1

Потому что лёд в этом случае будет измельчён на молекулы; а лёд, измельчённый на молекулы, - это снег. Самый простой способ измельчить золото на атомы: испарить - и резко охладить, без перехода в жидкое состояние. Конечно, потом молекулы воды образуют кристаллическую решётку, но дальше процесс не пойдёт.