А бармены в кафе могу себе делать бесплатный кофе?

Answer 1

Могут.
Но без фанатизма.
Во-первых, их от этого кофе уже с души воротит.
А во-вторых, там в аппарате счетчик стоит. Допускается какой-то процент брака, но если всем бесплатно наливать - спалишься.

Answer 2

Бармен - это тот кто подаёт алкоголь; кофе подаёт - бариста.

Я работал в ресторане, там всё зависит от менеджеров и прочего руководства. Одно время нам было можно пить кофе и пиво бесплатно, в другое время нам даже воды для чая не полагалось - я шёл в соседний магазин и покупал бутилированную воду.

Кроме того, бармен классный отличается от бармена в ларьке - он должен разбираться во вкусе напитков и конечно он должен их дегустировать и пить.