Какие слова и выражения в русском языке нужно писать через дефис, а какие нет?

Answer 1

Всё, что не войдет, помещу в комментарий.

§42. Правописание сложных существительных
 
Дефисное написание:
 
4. Пишутся через дефис, как правило, сложные имена существительные без соединительной гласной, обозначающие названия механизмов, а также научные, технические, общественно-политические термины, например: автомат-укладчик, автомат-нивелир, вакум-аппарат (вакум-насос, вакум-сушилка, вакум-щит и т. п. ) , дизель-электроход, динамо-машина, кабель-кран, кран-балка, мотор-генератор, стоп-кран, фильтр-пресс, шприц-машина; кресло-кровать, плащ-палатка; пила-рыба; премьер-министр, генерал-лейтенант, капитан-инженер, лорд-канцлер.
 
 (Через дефис пишутся слова с первой частью блок- и пресс-: блок-аппарат, блок-диаграмма, блок-механизм, блок-сигнал, блок-система (но блокнот, блокгауз) ; пресс-атташе. )
5. Пишутся через дефис сложные единицы измерения, например: грамм-атом (грамм-калория, грамм-молекула и т. п. ) , килограмм-час, тонно-километр, человеко-день, человеко-койка.
Исключения: трудодень, трудочас.
6. Пишутся через дефис составные названия политических течений, а также их сторонников:социал-демократы.
7. Пишутся через дефис названия промежуточных стран света: юго-восток
8. через дефис слова с иноязычными элементами вице-, лейб-, обер-, унтер-, штаб-, экс- в первой части, например: вице-адмирал, лейб-гвардия, обер-кондуктор, унтер-офицер, штаб-лекарь, экс-чемпион, экс-вице-премьер (с двумя дефисами) .
9. Пишутся через дефис сложные названия растений, имеющие в своем составе глагол в личной форме или союз, например: любишь-не-любишь, не-тронь-меня, иван-да-марья, мать-и-мачеха.
10. Пишутся через дефис сложные слова, в которых к основному слову присоединяется слово с оценочным значением, например: бой-баба, гоп-компания, горе-руководитель, паинька-мальчик, чудо-рыба, ура-патриотизм.
11. Пишутся через дефис научно-технические термины, в состав которых входят названия букв или буквы (чаще всего греческого и латинского алфавитов) , например: альфа-частица, гамма-излучение, икс-лучи (х-лучи) , к-частица, пи-мезон.
12. Прилагательные, образованные от географических названий с дефисным написанием, сохраняют в своем написании дефис, например: Алма-Ата – алма-атинский (этому же правилу подчиняется цепочка ку-клукс-клан – ку-клукс-клановский – куклуксклановец)
13. При сочетании с помощью союза и двух или нескольких сложных существительных с одинаковой второй частью эта часть может приводиться только при последнем слове, а при предшествующих словах вместо не пишется так называемый ВИСЯЧИЙ ДЕФИС: газо- и электросварка (ср. газосварка и электросварка) ; водо- и газоснабжение
 - - -
Собственные имена лиц:
 
- В сложных фамилиях, пишущихся через ДЕФИС, каждая часть начинается с прописной буквы, например: Салтыков-Щедрин
- Двойные (тройные и т. д. ) нерусские имена пишутся все с прописной буквы, раздельно или через дефис в зависимости от того, склоняются или не склоняются все части (например, франц составные имена, в которых первое имя в косвенных падежах обычно остается без изменения, как правило, соединяются ДЕФИСОМ, например: Жан-Жак Руссо - Жан-Жака Руссо)
- В восточных (арабских, тюркских и др. ) личных наименованиях начальная или конечная составная часть, обозначающая социальное положение, родственные отношения и т. д, пишется со строчной буквы и, как правило, присоединяется к последующей части ДЕФИСОМ, например: Хасан аль-Бакр, Омар аш-Шариф, Салах зуль-Фикар, Мохаммед эль-Куни, Сулейман-паша, Измаил-бей, Кёр-оглы, Турсун-заде. С прописной буквы пишется начальное Ибн, например:Ибн-Сина (Авиценна)
- С прописной буквы присоединяются ДЕФИСОМ Мак-, Сан-, Сен-, Сент-, например: Мак-Доуэлл, Сан-Мартин, Сен-Жюст, Сент-Бёв.
- Частица сан в японских именах пишется со строчной буквы и присоединяется ДЕФИСОМ: Тояма-сан (при обращении) .
 - - - -
Части сложных ГЕОГРАФИЧЕСКИХ НАЗВАНИЙ пишутся с прописной буквы, причем соединяются дефисом, если они образованы:
а) сочетанием двух существительных

Answer 2

1) Термины: бабочка-капустница, гриб-паразит, рыба-пила , заяц-беляк
2) пастух-старик, ель -подросток (приложение обозначает возраст) ;
3) женщина -штурман, врач-терапевт ( приложение обозначает профессию) ;
4) приложение после имени собственного Волга-труженица, Ангара-красавица, Игорь-князь;
5) приложение и определяемое слово являются именами нарицательными: уточка-нырок.
 Не пишутся через дефис: старик гончар= старый гончар, красавица мальва= красивая мальва; (можно заменить на имя прилагательное) .
родовые и видовые названия: гриб подосиновик, цветок незабудка, дерево дуб;
слова " товарищ, господин, гражданин, наш брат и др. "
Дефис пишется в наречиях, местоимениях и сложных прилагательных. Но это уже другая история и очень длинная.