кто высказал теорию о том из чего состоят вещества?

Answer 1

теорию? Ну разве что деБройль
 
вобще-то теорию не "высказывают". Высказывают идею. Теория по определению - уже доказанная и проверенная гипотеза.
 
Демокрит и прочие древние просто болтали без доказательств.

Answer 2

Много кто.
 
Видно, чем-то похожа
на камень вода;
и в далеком родстве светлячок и звезда.
Что всё это роднит: облака и гранит,
человека и звезды, и птиц?
Сложен мир!
Сложен мир из мельчайших частиц! “ -
так считал древний грек Демокрит.
 
"Ракета и травинка" Ефим Ефимовский