Ножи из кованных сталей режут лучше при одной и той же заточке по сравнению с обычными?

Question

то есть и заточку держат лучше и рез может отличаться в лучшую сторону, если так, то из за чего, пожалуйста поясните?

Answer 1

кованных сталей вобще не бывают, бывают изделия кованные, это не технология получения материала, а технология обработки меняющая свойства. Сталь варят в конвертере, мартене, или электродуговой печи.

Answer 2

Чем дольше процесс остывания металла тем эластичне он будет но будет мягкий, и наоборот чем резче процесс остывания тем крепче сталь но одновременно становится хрупкой как стекло. Так делали мечи наши предки и продолжают делать сейчас, когда рубят мягкое, безмозгло сделанное железо вражеских броней. Также влияет количество закалок, сплавы и условия в которых происходит процесс закалки. Например свойства стали закаленной при высоком давлении будет отличаться от стали, закаленной в глубоком вакуме. Деталь которую закалили в вакуме будет наиболе сильно противостоять окислению после застывания (нержавейка) , деталь, которую закаливали при определенной частоте электромагнитного поля будет испытывать резонанс как бы детектироваться при наличии электромагнитного поля той же частоты и так дале. Сталь закаленная при определенных условиях будет иметь свойства титана, а при других условиях свойства алюминия и так дале.

Поэтому кованная это сталь расплав которой был очень и очень быстро охлажден и которая получила свойства почти стекла. Такие ножи при заточке почти не тупятся, но зато могут лопнуть как стекло.

Топор точат под 90 градусов к лезвию, режуще под 45 градусов к лезвию