Почему вся органика построена только на C, H, O, а другие элементы куда делись

Answer 1

Органика построена на C, H и O, потому что это основные элементы, которые входят в состав большинства органических соединений.
 
В состав органики входят также в небольшом количестве азот, фосфор и сера. Другие элементы могут входить в состав органических соединений, но это скоре исключение, чем правило.
Углерод в органических соединениях всегда четырёхвалентен. Его атомы способны соединяться друг с другом, образуя цепи различной длины и строения. Водород в органических соединениях одновалентен, а кислород — двухвалентен. Сответственно, в органической молекуле он соединяется с водородом и углеродом.
 
Способность атомов углерода образовывать углеродные цепи разного состава и строения — главная причина многобразия органических соединений.

Answer 2

Никуда не делись Гетероатомов в органике навалом. Азот, фосфор, сера, галогены, металлы - все в ходу.
Вся органика основана не на C, H, O, а только на C. Остальное - вариативно. Углерод - он уникальный, он может образовывать длинные стабильные цепи и сложные структуры, чем не могут похвастаться остальные элементы.