До сих пор не могу понять: почему Что написано пером - не вырубишь топором?

Answer 1

Насчет происхождения пословицы есть две версии.
 Первая версия склоняется к почтительному отношению к официальным документам на Руси. Когда князь издавал приказ, то ему следовало беспрекословно подчиняться. Изменить введенный документ было НЕВОЗМОЖНО.
 
Вторая боле интересная. В старину вместо бумаги использовали дощечки, бересту и пергамент. Пергамент делали из кожи домашнего скота, обрабатывали и высушивали. По нему очень удобно было писать чернилами, которые тут же впитывались.
 
Тетради из пергамента были многоразовыми. Закончилось место - стираешь ножом верхний слой и начинаешь с начала. Но вот очертания букв из предыдущих слоев все равно оставались, очистить кожу на 100% невозможно. Поэтому хоть ножом чисти, хоть топором соскребай, до конца не очистишь. Так и появилась пословица что написано пером, не вырубить топором.