В каких языках есть мужские и женские окончания слов и фамилий?

Answer 1

Окончания слов по родам - во всех славянских и всех романских. А вот фамилии - только славянские.
У славян фамилии - часто формы прилагательных: -ов, -ий. У романцев же, как и у прочих, это прозвище родоначальника. В принципе, фамилией может оказаться и слово женского рода, но меняться в зависимости от пола оно не будет, значит, и род неопределенный.