Почему кофе мужского рода, а не среднего, если оканчивается на е?

Answer 1

Потому что это слово вошло в русский язык (словари 18 в. ) в виде кофий/кофей. Й отпадает в процессе юзанья, а вот род сохранился. Людям малограмотным, каковых особенно в первой половине 20 в в силу ряда исторических причин стало больше чем грамотных, такие тонкости были неизвестны.