Правда что в воде сталь так же закаляется, как и в масле?

Answer 1

В общем, да. Но в воде высокая скорость охлаждения, результат может оказаться очень хрупким, или лопнуть прямо в процессе. Или скрутится в бараний рог. Не везде это подходит. Кулибины так часто пытаются получить максимальную твердость от мало подходящей для закалки стали.

Answer 2

Не так же.

Да, сталь закаляется и в воде, и в масле.
 
Закалка в воде — наиболе распространённый и быстрый способ закаливания стали. Нагретая сталь быстро погружается в холодную воду, что приводит к быстрому охлаждению и закалке. Вода обеспечивает интенсивное охлаждение и создаёт твёрдую и прочную структуру. Однако при этом методе могут возникать деформации или трещины.
 
Закалка в масле — боле медленный и мягкий способ. Нагретая сталь погружается в специальное масло, такое как минеральное или полимерное масло. Масло обеспечивает боле медленное и равномерное охлаждение, что помогает предотвратить возможные деформации и трещины.
 
Выбор конкретного способа закалки стали зависит от её химического состава, типа стали, формы и размеров изделий, требуемых свойств после закалки и доступных технологических возможностей.