Почему на исходнике не была поставлена температура в Цельсиях в начале кординат ?

Answer 1

На исходной диаграмме начальная точка по температурной оси сответствует абсолютному нулю, который равен -273°C. Это минимально возможная температура в физике, где прекращается движение молекул. Поскольку эта диаграмма отображает фазовые переходы воды в зависимости от давления и температуры, для боле ясного представления начальной температуры часто используют шкалу по Цельсию.
 
Однако, на этом графике начальная кордината для температуры не подписана как -273°C (абсолютный ноль) . Это может быть связано с тем, что основное внимание уделено практическим температурам и фазовым изменениям, которые происходят при боле высоких значениях, а не в условиях близких к абсолютному нулю.