Если букву Ё ввели в русский язык только около 220 лет назад, то как люди различали до этого Е, Ё, О ?

Answer 1

Так-же, как и после этого - по звучанию, по виду, по значению. Насчет ё - е никак не различали, е просто не было, о чем вы и написал (но забыл к концу предложения) .

Answer 2

Говорили на церковно-славянском языке, говорили через Е, как в церкви читается, то есть полностью произносили И и затем О, то есть ИО.

ИОРДАН ( Ioрданъ)
ИОСИФ ( Iwсифъ)

Answer 3

Дикция была не прокачана цивилизацией. Не умели произносить ни чёткое е, ни, тем боле, губное ё.

За бугром из-за тёплых или слишком холодных зим анатомия меньше ушла от животных и дикция ещё слабе. Там до сих пор почти никто не научился выговаривать губное ё
)