Какие вещества содержатся в калине что пюре из неё может годами стоять не портиться и не плесневеть?

Answer 1

Природный консервант - бензойная кислота и е натриевые соли, как в бруснике и клюкве.
Посмотрел - еще органические кислоты (уксусная, муравьиная, валериановая, масляная, церотиновая, пальмитиновая, линолевая) , жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, каротиноиды, кумарины, пектины, фитонциды, танниды, фитостерины, гликозид вибурнин, дубильные вещества, эфирные масла.