Question

Почему в ускорителях пучки запускают навстречу друг другу? Ведь всё равно скорость относительна и не может быть больше 1с

Answer 1

они (физики) не заморачиваются скоростью, там играет роль энергия.

например, из вики статьи про LHC:
В 2015 году протоны были разогнаны до 6, 5 ТэВ и начался сбор научных данных на полной энергии столкновений 13 ТэВ.

Answer 2

Может быть больше 1с. Пучки встречаются, с точки зрения внешнего наблюдателя, со скоростью сближения 2с. Хотя с точки зрения каждого протона, другой летит навстречу ему со скоростью хотя и меньше 1с, но ближе к ней. Но главное - при встрече протонов в двух пучках импульсы взаимно гасятся и продукты распада вылетают из неподвижной точки внутри детектора.