Что будет если в масло добавить воды и нагнать давления они смешаються?

Answer 1

Если в масло добавить воду и увеличить давление, это не приведет к их смешиванию. Масло и вода являются несмешивающимися жидкостями из-за разной полярности молекул: молекулы воды полярные, а молекулы масла неполярные. При попытке смешать их, они образуют две отдельные фазы, как видно в супе с каплями жира или на поверхности воды с пятном масла.
 
При добавлении давления и энергии, например, ультразвука, можно создать эмульсию, где капли масла будут размером мене одного микрона и могут оставаться в воде на длительное время. Однако это требует значительных усилий и не означает полного смешивания.
 
Если же просто налить масло в воду, то масло будет плавать на поверхности, образуя пленку, и со временем снова разделится на две фазы. При нагревании такой смеси вода может закипеть, что приведет к разбрызгиванию горячего масла, что крайне опасно.