Ремень или мусат, что больше нож остре делает?

Question

одно другое может заменить, пожалуйста поясните?

Answer 1

вы в принципе не сможете ничем сделать остре, так как, насколько я помню, угол кристаллической решётки у железа не может быть остре 18°.
То есть, не имет смысла ставить угол заточки остре этого

Answer 2

Мусат для правки подтупившейся кромки. Кожа с пастой это финишная доводка для бритвенного реза.
Кухонным ножам бритвенная острота не нужна, достаточно мусата.