Если запустить ракету прямо вверх, полетит ли она по заданной траектории или начнет поворачивать?

Answer 1

Лететь вверх это есть траектория .
Поворачивать она будет в любом случае ,
Уточняю . двигатель исправит поворот на прямолинейное движение если оно задано.

Answer 2

В масштабах тобой озвученных нету ни верха, ни низа. Полетит ракета по прямой, а земля повернется. А относительно тебя, наблюдателя, повернется ракета и будет лететь уже не вверх.