Почему в английском можно писать cannot но нельзя donnot следуя этой логике?

Answer 1

графика в целом вещь конвенциональная, не стоит искать в ней логики.
какие-то вещи обусловлены историческими факторами и традицией, где-то просто нормами, о которых договорились и закрепили.

Answer 2

DO NOT
CAN NOT
Не сложно проследить, что в случае с CAN NOT, две буквы N, при соединении этих слов эти две буквы сдаиваются, у DO NOT сдваиваться нечему.