Почему кислота забирает воду? И почему тогда кислое утоляет жажду ?

Answer 1

кислота не забирает воду а нейтрализует е кислотность, просто повышает pН воды. У кислот в молекуле больше кислорода, у щелочей больше водорода. То что кислое утоляет жажду иллюзия таковой

Answer 2

Кислоты- вещества имеющие недостаток электронов в молекуле,

 щёлочи, они же основания, имеют избыток электронов.
Вода может выступать как слабая кислота в реакции с основаниями, в реакции с кислотами как слабое основание.

Поэтому при добавлении воды, как к сильным кислотам так и к сильным основаниям, выделяется тепло.