Человеки - есть такое слово? И др. слова приведите, которые только в ед. числе существуют.

Answer 1

Вероятно, в древности было. Но потом часто употребляемые слова упрощаются или заменяются против правил. Вместо человеки стали говорить люди. Это - неправильные слова, примерно как неправильные глаголы в английском языке.

Но в художественной литературе, в детский яслях, на социальном дне всё ещё можно услышать слово человеки
)

Answer 2

Слово «человек» используется только в единственном числе, а слово «люди» - только во множественном.
 Существительные, имеющие форму только единственного числа: мука, сода, сахар, родина, любовь, белизна, чернота, тишина, золото, серебро, медь, купорос, очарование.