Это плесень или нет?

Answer 1

ежели холодильник ( вдруг ) давно обесточен . или температура задана выше + 2 градусов по Цельсию - может быть и плесень . а скоре всего , начинка основу окрасила . не критично )

Answer 2

Может крахмал или сода с соком прореагировали. В подобных тортах встречал такое и съедал, оно горчит - видимо, комочки соды такой след дали. Не плесень, но не вкусно.