Можно ли сказать «Старик в белой бороде»? Если да, то какой это стилистический прием?

Answer 1

Да, выражение старик в белой бороде является допустимым в русском языке и представляет собой эпитет - один из распространенных стилистических приемов.
 
Эпитет - это художественное определение, которое подчеркивает какое-либо характерное свойство, качество или признак описываемого объекта. В данном случае это определение в белой бороде указывает на внешний признак старости героя.
 
Использование эпитетов придает речи образность, делает е боле выразительной и живописной. Эпитеты позволяют читателю или слушателю ярче представить описываемый объект, лучше понять его облик, особенности, настроение и т. д.
 
Кроме того, эпитет в белой бороде является частью устойчивого выражения старик с белой бородой, которое чаще всего ассоциируется с образом Деда Мороза или сказочных персонажей вроде волшебников, мудрецов.