Современные ракеты улетают вверх, это куда вверх, а что потом происходит с ними?

Answer 1

Вверх - это вдоль линии, соединяющей место старта с центром планеты.
Да, подобный старт возможен (хотя и не обязателен, ибо многое зависит от назначения ракеты. Ракеты бывают разные) .
Впоследствии траекторию изменяют. В зависимости от задачи ракетного запуска. Ракета может поразить наземную цель, воздушную цель, может стать искусственным спутником Земли, может выйти на гелиоцентрическую орбиту или даже покинуть солнечную систему после гравитационного манёвра близ массивных планет вроде Юпитера или Сатурна.