Зачем создали таблицу неправильных глаголов в Английском? Почему нельзя обходиться просто -ed?

Answer 1

Вы считаете, что таблица диктует носителям как говорить? Нет, это лингвисты проанализировали когда-то речь носителей и собрали в таблицу глаголы, которые не подчиняются правилу -ed. В основном для того, чтобы неносителям было легче изучать язык.
В таблицу попали самые старые и наиболе употребляемые глаголы, которые по аналогии с немецким языком можно назвать сильными (раньше они таковыми и являлись) . А правильными стали глаголы слабые. И никакие силы не заставят сильные глаголы стать слабыми - слишком укоренились их формы в языке.

Answer 2

Зачем создали таблицу неправильных глаголов в Английском?
Никто е не создавал специально. Язык живой и живет по своим законам.

Почему нельзя обходиться просто -ed?
Потому что это во многих сучаях неудобно.