Как сделать чтобы потенциомер возвращался в исходное положение когда крутишь его?

Answer 1

Если надо просто прокрутить по кругу то там стопор внутри стоит (придётся разобрать и выломать) . Можно конечно без него, но между моментом высокого и низкого сопротивлений может не быть дорожки и ползунок окажется в разрыве (тогда помогает паралельное подключение компенсационного сопротивления и перерасчёта всей характеристики) . У многоборотных подстроечников колесо по кругу прокручивается.
Если обязательно под натягом пружинкой надо (чтобы при отпускании регулировки вниз вернулся) может быть переделать на ползунковое - там проще будет пружинку реализовать. А вобще в современных регуляторах используются энкодеры - цифровые бесконечные крутилки, сигнал которых можно уже потом перепрограммировать на нужную тебе реакцию и даже есть функция нажатия на шею.

Answer 2

Потенциометр — это:
 
Прибор для определения электродвижущей силы или разности потенциалов (напряжения) компенсационным, или нулевым, методом измерений, основанным на сравнении измеряемой величины с мерой.