Почему многие не считают познание/изучение одним из способов получения удовольствия? )

Answer 1

потому что каждый человек уникален по своей сути и каждым движет разные потребности. ПОтребность в познании лишь одна из возможных потребностей*, для кого то это является самоцелью, для кого-то средством для достижения цели, а для другого - пшиком, нерентабельной тратой времени.

Для получения удовольствия есть вполне себе гедонистические потребности : сон, секс, вкусная еда, комфорт и т. п. Лично мне это приносит удовольствие;)