Правда, что при такой температуре перегретой воды в 374 °C мясо не сварится, а обуглится?

Answer 1

Да, при такой высокой температуре вода будет находиться в состоянии пара, а не жидкости. Поэтому, если вы попытаетесь положить мясо в перегретую воду при 374°C, оно не будет вариться, а скоре обуглится или сильно пересушится из-за высокой температуры. Рекомендуется использовать боле низкие температуры для варки мяса, чтобы добиться желаемого результата.