Подъезды СССР. зачем так строили ?

Answer 1

может где-то так и строили, и там были прикрыты некоторые подвальные или цоккольные объекты, но в большинстве пятиэтажек хрущевско или брежневского периода ширина подъезда ровно два лестничных пролета, никто не заинтересован был расходовать лишние материалы. Между этажами два пролета с площадкой посредине.

Answer 2

Площадка шире чем ширина двух лестничных маршей. Чтобы обеспечить прочность стен, делается как бы дополнительная вставка. То есть, между стенами помещается больше двух лестничных маршей.
Ну и для безопасности. Чтобы не делать дополнительные перила. На случай если кто-то навернется с лестницы и совершит полёт с пятого этажа на первый.