Как понять, что заточен нож? Каким должно быть лезвие?

У меня левая рука выше запястья мохнатая. Чем больше брешь, тем лучше растет.
Проверяю остроту ножа именно на бреющие возможности.
Фигня, когда лист бумаги в инете режут. После китайской ножеточки тоже бумагу резать будет, но не брить.
Если брет всухую, вот тогда спокоен, что нож острый.