Если налить в чашку жидкость и поставить в холод. Как называются вещества, которые не дадут воде быстро остыть?

Answer 1

Любые вещества, тормозящие конвекцию. Например, создающие гель.
Ну и изолировать ёмкость от окружения, изолировать. Стенки и верх. Бывает, что верх изолирован жиром в разных пищевых жидкостях.
Для непищевых, есть растворы веществ, которые при кристаллизации выделяют много тепла. Применяются в медицине как грелки.