Question

Создаёт ли дифузия новое вещество

Answer 1

Материал, а не вещество.
Диффузия может создать новый композитный материал с молекулярными включениями. (Большинство композитных материалов имеют не молекулярные, а макро включения, как например, бетон и железобетон. )

А новое вещество создается химической реакцией. Дело в том, что вещество характеризуется своей уникальной молекулой. А при диффузии новые молекулы не создаются.

При этом, на практике, диффузию не используют для создания композитных материалов, так как это очень долго ждать. Гораздо быстре смешать между собой разные вещества механическим способом.