Почему на чугунной сковороде яичница никогда не пригорает а на алюминиевой - чаще всего? Научное обоснование

Answer 1

Алюминий мягкий металл, поэтому сковорода царапается от ножа, ложки, вилки. За эти царапины цепляется всё, что там жарится. Чугун, в этом отношении, боле стойкий. Поверхность остается гладкой и к ней ничего не прилипает.

Answer 2

Наверное, теплопроводность алюминия выше и яйцо сразу припекается.
Попробуй медную сковороду, серебряную и какую-нибудь титановую.
На худой конец - нержавеющую .