Насколько отличается температура воды, которая кипит слабо и воды которая кипит сильно?

Answer 1

Если кипит - не поднимется ни на градус.
Именно поэтому возможно вскипятить воду в пластиковом стаканчике на открытом огне, хотя его плавление начнется с 150 градусов.

Answer 2

Температура воды примерно одинакова (тепло от дна кастрюли передаётся не мгновенно) , но интенсивность теплобмена и испарения различается.
Если Вы опустите кусок замороженного мяса в кастрюлю, то в бурлящей воде оно быстре прогрется, т. к. быстре заменится вода возле поверхности мяса.