Почему сахара прекрасно растворяются в воде, хотя их молекулы малополярны?

Answer 1

Из-за гидроксильных групп. А вобще, чтоб теоретически определить будет ли сахар или другое вещество растворяться, можно посчитать энергию Гиббса процесса. Если в результате процесса энтальпия уменьшается, а энтропия увеличивается (В данном случае очевидно что она растёт) , то процесс будет протекать самопроизвольно.

Answer 2

Потому что вода - универсальный растворитель, в ней вобще все растворяется. В той или иной мере. Молекулы маленькие, полярные, разрушают кристаллические решетки на ура. Водород вон вобще настолько мелкий, что сквозь металл просачивается.