Сердечник трансформатора это железные пластины, как так что они проводят магнитный поток, но не проводят электричество?

Answer 1

Ну так изолированы они от электричества. Эмалью обмотки и дополнительные слои изоляции делают для безопасности.

А магнетизм - это совсем другое, он существует и без электричества. И его и без электричества можно проводить. Поднесем биту к шурупу или винту - он не поднимется, потому что бита не магнитная сама по себе. Но если вставить е в битодержатель с магнитом, то это сработает. Бита здесь тоже работает как магнитопровод.
Другое дело, что если взять длинную биту 50-75 мм - такие применяются для разборки техники с потайными винтами\шурупами - то этот эффект будет гораздо слабе. Ну то же самое и в трансформаторе, форма магнитопровода и его габариты рассчитываются.
И тонкие немагнитные материалы вроде пластмасс - все равно обладают магнитопроницаемостью. А ток не проводят.