Правда, что температура кипящей воды может немного колебаться?

Answer 1

Температура - статистическая величина, она всегда колеблется по очень разным причинам. Чем точне измерение, тем больше это заметно. В вашем случае, температура кипящей воды разная в разных частях объёма, при этом масса хаотично перемешивается. Легко собразить, что, будь температура везде одинакова, то кипение напоминало бы взрыв, весь объём вдруг превращался бы в пар.