Почему именно витки создают индуктивность?

Answer 1

Чтобы понять физику этого процесса надо представить что ток движется очень медленно.
Двигаясь по первому витку ток создаёт магнитное поле, которое наводит встречный ток в следующем витке, который в свою очередь противодействует движению основного тока, замедля его. Время задержки это и есть индуктивность.