Как электронной схеме понять, что к контакту прислонён палец, ну или земля?

Answer 1

например, появились наводки переменного тока от сети.
Появилась дополнительная емкость, изменяющая частоту, либо срывающая генерацию в каком-то генераторе. Либо потек емкостный ток, изменилось падение напряжения.

Answer 2

Сколько току пришло по фазе столько и уходит по нолю. Если ушло меньше, значит часть ушла в землю. Значит, сравнивай уходящий и приходящий ток (так работает диф автомат, а УЗО меряет ток в земле) .