Может кто показать как выглядит в разрезе высокоуглеродистая сталь SK - 5 ?

Answer 1

Перекалили, или чрезмерное усилие.
Вобще, по излому нельзя что-то определенного сказать, т. к размер и вид зерна будет зависеть от термобработки, и может быть разным даже на одинаковой стали.

Answer 2

Японская инструментальная углеродистая сталь SK-5, по сути пружинный сплав с добавлением хрома. Ножи из сплава очень хорошо держат заточку и имеют высокую прочность, но и порядочную хрупкость при неправильной термобработке. То, что инструмент сломался, не значит, что сплав поделан или имет другой состав. Вполне возможна микротрещина или подрез возникшая при изготовлении секатора и в дальнейшем эта трещина увеличилась от большой нагрузки вплоть до излома. Но нужно знать, что маркетинговые обещания не стоят выеденного яйца и резать таким секатором ветки диаметром 30 мм по крайней мере наивно и глупо.