А правда, что данными термометрами можно мерить, как температуру воздуха, так и температуру воды?

Answer 1

И да, и нет.
Если исполнения корпуса и щупа не предполагает погружение в жидкость, температур которой измеряют, то нет.
Вопрос в точности, и в способе измерения.
Все подобные датчики - неизвестного китайского производителя обладают низкой точностью.
Указанный диапазон - это диапазон когда датчик + микросхема выдают какой-то сигнал, меньше он не сработает, больше не сможет показать, не хватает шкалы.
Для нормального термометра всегда указывается к диапазону точность показаний в этом диапазоне, например имел дело с промышленным термометром с заявленным диапазоном -40°С. +300°С и с точность +-3°С, при том, что рабочим отрезком для него являлся участок 10°С. 90°С с точностью +-0, 2°С, та же модель, но в исполнении для пищевой промышленности имела рабочий диапазон уже +20°С. +90°С, а вот выше 90°С погрешность была уже +-2°С. Реально все конечно не так плохо, но когда вам важна точность или чтоб метрология подтвердила качество термометра, то это критично.
По сути, указанный вами диапазон гарантирует что термометр не сломается, а не что покажет верную температуру.
В общем, измерить можно, но не зная ваших целей, трудно сказать насколько результат будет достоверным. И сколько он прослужит до поломки, тоже предсказать тяжело.