Что такое самозатачивающиеся ножи? Как это работает?

Answer 1

это ножи с лезвием, состоящим из нескольких слоев, при этом центральный слой боле твердый, а боковые - мягче, поэтому при резке сильне изнашиваются боковые слои, а острая сердцевина остается.

Answer 2

Самозатачивающиеся только зубы о бобров, зайцев, крыс, морских свинок и др. грызунов.
У крыс зубы постоянно стачиваются и постоянно растут (14 см в год) .
Внутрення сторона зубов (дентин) боле мягкая и быстро стирается при использовании, при этом передня часть зубов с твердой эмалью остается практически нетронутой, создавая острый край.

Самозатачивающихся ножей не бывает. Бывают ножи, которые тупятся медленне за счет боле твердой сердцевины, чем наружные слои.
Но любой нож требует периодической заточки.
Бывают роликовые самозатачивающиеся ножи для резки бумаги. Вот их никогда не точат.

Answer 3

Ну принцип такой : это многослойный нож. В центре у него пластина из твёрдой стали, боковые - мягкая сталь. По мере работы им боковые пластины стачиваются сильне и угол режущий кромки, который у обычных ножей уменьшается, на этих остаётся практически неизменной. И он остаётся острым.