Как артиллеристы определяют куда стрелять?

Answer 1

карты, пристрелочные выстрелы.
Сейчас так же используются Коптеры, но там так же пристрелочные.
+ сейчас есть боле точные снаряды которые коректируются в полёте и попдают боле точным образом в цель.

Answer 2

Разведка даёт кординаты. Зная кординаты цели и свои, рассчитывают исходя из условий (относительная высота, расстояние, преграды, погода) углы и прочие вводные. Лупят. Наводчики на месте дают коректировку - попал-не попал, если смазал то куда и на сколько. Вводят поправки. Лупят опять.