Почему зимой в холодных регионах влажность воздуха не нулевая?

Question

При скажем, -30 же вся вода должна уже замёрзнуть, а значит и из воздуха она должна кристаллизоваться и опасть, почему этого не происходит?

Answer 1

Сперва о воздухе с паром.
Пусть T0 - некотрая кинетическая энергия.
При всякой температуре найдутся молекулы, которые фигачат с энергией не мене T0. Просто чем ниже температура, тем доля таких молекул меньше - см. распределение Максвелла.
Когда пара в воздухе мало, шустрые молекулы воздуха (которые имеются даже в холодном воздухе) успевают разбивать всякие осадочные водяные новобразования в воздухе быстре, чем эти новобразования растут.
Сублимация льда происходит примерно по тем же причинам - всегда находятся быстрые чуваки для прорыва потенциального барьера.