Почему в старых электрощитках всегда стоит по две пробки?

Answer 1

Потому что при переходе со 127 на 220 в качестве промежуточного решения в квартиры/дома стали заходить не фаза и ноль, а две фазы. А потом, когда 220 стало не линейным, а фазным напряжением - похоже, что все на всё забили, иного объяснения я не вижу.